低(di)溫(wen)(wen)高濕解(jie)(jie)(jie)凍(dong)機(ji)(ji)利用(yong)高濕蒸汽(qi)直(zhi)接吹(chui)拂凍(dong)肉(rou)(rou)表面，解(jie)(jie)(jie)凍(dong)過(guo)程(cheng)會根(gen)據肉(rou)(rou)塊(kuai)的(de)內(nei)(nei)外溫(wen)(wen)差自動(dong)選擇(ze)合適(shi)的(de)解(jie)(jie)(jie)凍(dong)程(cheng)序(xu)。制(zhi)(zhi)(zhi)冷(leng)管道直(zhi)接通(tong)入解(jie)(jie)(jie)凍(dong)間(jian)(jian)，由冷(leng)卻(que)風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)吸風(feng)(feng)(feng)、送(song)(song)風(feng)(feng)(feng)，保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)解(jie)(jie)(jie)凍(dong)間(jian)(jian)的(de)氣(qi)體(ti)循環(huan)流動(dong)，送(song)(song)風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)在(zai)解(jie)(jie)(jie)凍(dong)間(jian)(jian)頂部兩側，由風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)送(song)(song)風(feng)(feng)(feng)以(yi)保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)送(song)(song)風(feng)(feng)(feng)的(de)壓力均衡(heng)。同時送(song)(song)風(feng)(feng)(feng)帶動(dong)低(di)溫(wen)(wen)濕汽(qi)呈(cheng)霧(wu)狀循環(huan)流動(dong)，保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)解(jie)(jie)(jie)凍(dong)間(jian)(jian)的(de)濕度(du)(du)。解(jie)(jie)(jie)凍(dong)間(jian)(jian)中部，回風(feng)(feng)(feng)入冷(leng)卻(que)機(ji)(ji)，自動(dong)控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)解(jie)(jie)(jie)凍(dong)間(jian)(jian)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，濕度(du)(du)。在(zai)解(jie)(jie)(jie)凍(dong)過(guo)程(cheng)中，排風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)自動(dong)換風(feng)(feng)(feng)，以(yi)保(bao)(bao)證(zheng)(zheng)庫內(nei)(nei)空(kong)氣(qi)質量，降(jiang)低(di)微生(sheng)物繁殖(zhi)速(su)度(du)(du)。解(jie)(jie)(jie)凍(dong)結束后，控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)系(xi)統自動(dong)轉入保(bao)(bao)鮮(xian)模(mo)式，以(yi)對肉(rou)(rou)品(pin)進(jin)行儲藏保(bao)(bao)鮮(xian)。

一、  低溫高濕解凍機的主要(yao)特(te)點

保(bao)持了(le)肉品原有的色澤；

蛋白質(zhi)流失少，營養(yang)損失小；

血(xue)水少，失重率(lv)低；

抑制微生物(wu)繁殖，對肉的破壞性小；

解凍過程(cheng)分(fen)段(duan)控制，科學(xue)合理；

解(jie)凍快速均勻、能耗(hao)低(di)；

單(dan)位面積利用(yong)率高；

用(yong)途多樣(yang)，可用(yong)于解凍、保鮮、冷凍等需要(yao)。

   二、  解凍(dong)的一般(ban)過(guo)程

首先，把需要解凍的肉(rou)塊(kuai)(kuai)在解凍庫內(nei)(nei)擺放均(jun)勻。選擇其中(zhong)(zhong)大而厚實(shi)的肉(rou)塊(kuai)(kuai)，將探針(zhen)打孔插入凍肉(rou)中(zhong)(zhong)心和表層，靜置五分鐘，保證探針(zhen)測溫準確，以確保全部產品的解凍均(jun)勻。然后(hou)，啟動機(ji)器。本機(ji)會根據(ju)肉(rou)塊(kuai)(kuai)的內(nei)(nei)外溫度(du)(du)，自(zi)動選擇解凍模式，自(zi)動加濕，循(xun)環(huan)(huan)風(feng)機(ji)無死(si)角循(xun)環(huan)(huan)，采用分段自(zi)動解凍，自(zi)動調節解凍溫度(du)(du)濕度(du)(du)，當解凍工(gong)作結(jie)束后(hou)，自(zi)動進入保鮮(xian)(xian)模式，延長肉(rou)品的保鮮(xian)(xian)期。

三、  解(jie)凍(dong)目標及(ji)參(can)數

解(jie)(jie)凍(dong)結束后(hou)，庫內的(de)凍(dong)肉(rou)解(jie)(jie)凍(dong)效果(guo)均(jun)勻一致(zhi)，無氧化與(yu)黑線現象。 解(jie)(jie)凍(dong)好的(de)肉(rou)品肌肉(rou)組織飽滿有(you)彈性，肉(rou)的(de)表面有(you)光澤(ze)。 解(jie)(jie)凍(dong)后(hou)原料肉(rou)的(de)蛋白質(zhi)汁液(ye)流(liu)失率1%左(zuo)右。 解(jie)(jie)凍(dong)后(hou)肉(rou)塊(kuai)的(de)中(zhong)心溫度可(ke)設(she)置為(wei)±2℃，也可(ke)根據需要設(she)定。 解(jie)(jie)凍(dong)過程(cheng)分段(duan)控制(zhi)，可(ke)更準確控制(zhi)解(jie)(jie)凍(dong)過程(cheng)，解(jie)(jie)凍(dong)時(shi)間為(wei)10~12小時(shi)，可(ke)根據凍(dong)塊(kuai)的(de)不同(tong)特(te)點設(she)定不同(tong)的(de)解(jie)(jie)凍(dong)參數。

四、不同(tong)解凍方(fang)式的效(xiao)果對比